Есента дойде, температурите спаднаха, но в Босилеград до казаните за варене на ракия температурната разлика не се усеща. Напротив – може да се каже и че е горещо до казаните, защото идва сезона на гроздовата, сливовата и ябълковата, споделят „майсторите“ за варене на ракия.
Алкохолните питиета в миналото са били давани при добре свършена работа като награда. Но през последните десетилетия нещата се променят. Въпреки новосъздадените модерни питиета, босилегражданина продължава да има слабост към ракията.
Ракията е част от трапезата и в делник, и в празник. Дори и да не пие, нашенецът обича да си приготвя ракията сам.
В босилеградско всеки има своя рецепта за приготвяне. Определящо е какъв плод използваме, а тази година нямаше „джанки“, но затова пък има ябълки и грозде, разказва собственик на казан. Други мераклии разправят, че са си купили сливи от производители от вътрещноста на Сърбия.
Лабораторен контрол на джибрите в босилеградско няма, а това носи рискове. Много от създателите на алкохола не разбират че ферментацията е сложен процес, който ако не протече както трябва, може да доведе до ракия с отрови в нея, казват любителите на домашна ракия.
ММ ГЛАС ПРЕСС
Издвој новости на српском
